2019年，全聚德曾放话，未来三年会是“焕新开展的三年”。但是，它真实迎来的是“接连亏本的三年”。一次又一次的转型测验，何时才干取得成效，让这家百年老字号翻盘？
“烤鸭榜首股”最新成绩出炉，答案仍是亏本。
数据闪现，2022年，全聚德营收约为7.19亿元，同比下滑24.16%；归属于上市公司股东的净亏本约为2.78亿元，亏本起伏同比扩展76.86%。
全聚德年报闪现，最近三个会计年度扣除非经常性损益前后净利润孰低者均为负值。不过，其否定依据最近一年审计陈述，其继续运营才能存在不确定性。
这已不是全聚德首度亏本。
2020年，全聚德净亏本2.62亿元；
2021年，全聚德净亏本1.57亿元；
加上2022年的亏本额，曩昔3年，全聚德已亏掉近7亿元。
年报发表次日，“全聚德连亏三年”的论题冲上热搜。
有顾客留下谈论：“这些老牌子假如不能与时俱进，被筛选是必定的。”
4月12日，全聚德报收14.52元/股，股价比去年末下滑超35%。
成绩继续低迷
即便在很多老字号品牌中，全聚德的盛名也处在前列。
据悉，创始人杨全仁在创建全聚德之前，盘下了一家名为“德聚全”的干果铺，后遇“高人”点拨，要将“德聚全”字号倒过来，改为“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦道。
2007年11月，140多岁的全聚德在深交所上市，头顶“餐饮老字号榜首股”和“烤鸭榜首股”两大光环。
直到2012年，这家餐饮老字号的开展都是一片坦道：营收升至19.44亿元，净利润也较上市当年翻番，到达1.52亿元。
但从此往后，全聚德再未完成继续增加。特别是在疫情影响下，2020年，全聚德成绩堕入困境，营收同比下滑近50%至7.83亿元，净亏本2.62亿元。2021年，全聚德完成运营收入9.48亿元，同比增加20.99%；净亏本收窄，但仍到达1.57亿元。
依据最新发布的年报，全聚德在2022年仍未扭亏，营收也呈现下滑。分区域看，华北、华中、华东等商场的营收全部下滑，占比最大的华北商场降幅达25.98%。
全聚德表明，2022年，其多家门店因疫情影响闭店或封闭堂食，对运营发生严重影响。详细来看，全聚德共有38家门店因微观要素影响闭店或封闭堂食，算计封闭天数为2575天，均匀闭店天数68天。封闭堂食69店次，彻底闭店42店次。6家门店闭店逾越100天，3家门店闭店逾越90天。
全聚德集团并非只要一个品牌。揭露材料闪现，其旗下具有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭馆”等品牌。陈述期末，公司在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店合计102家，其间全聚德品牌门店92家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭馆品牌门店4家，和2021年末比较，全聚德品牌门店全体削减7家。
在年报中，全聚德也提及了职业全体状况。2022年，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。
另据我国烹饪协会数据，2022年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速别离相较上年下降24.9个百分点、29.4个百分点，低于社会消费品零售总额增幅6.1个百分点。
左宇摄
老字号转型难
“难吃、贵、服务差，不思进取，不亏才怪。”
“菜欠好吃，烤鸭现已被新派烤鸭逾越，老字号还剩余啥？”
在交际媒体上，“全聚德连亏三年”的论题冲上热搜，网友纷繁参加评论，不少人将亏本归因于全聚德本身的“不思进取”。
在这些顾客以及业内人士眼中，全聚德的接连亏本不能只怪疫情。
一位餐饮行研人员表明，几年前，餐饮职业的竞赛并没有现阶段剧烈。“在顾客眼中，全聚德‘自带光环’，它有上百年的独家挂炉烤鸭工艺和秘方，作为中华美食的代表，曾吸引过不少顾客”。但尔后，全聚德一向被以为短少立异，在职业竞赛日趋剧烈的状况下，总算受到冲击。
在疫情前，全聚德的成绩疲态已开端闪现。2013年至2019年，全聚德的营收别离为19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元、15.66亿元；归属于上市公司股东的净利润别离为1.1亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.4亿元、1.36亿元、0.73亿元、0.45亿元。
从数据看，全聚德的成绩拐点在2017年即闪现。年报闪现，这一年，全聚德招待来宾804.07万人次，同比上升4.35%；人均消费则同比下降3.97%；上座率同比下降2.21%。
近几年，“转型”已成全聚德开展的关键词。2019年，全聚德方面就曾向记者表明，其在进行结构性调整，要处理现有中式正餐、单一定位，短少商场抗危险才能的问题，一起进行品牌系列化改变，面向商场，测验不同定位的新餐饮。
彼时，全聚德指出，未来三年会是全聚德焕新开展的三年。但是实际却是，其从2020年起堕入亏本泥潭，一向连续三年。
在此次年报中，转型仍旧是全聚德的焦点。“2022年，公司依照全年全体布置和规划，推动生产运营作业，在窘境中坚持守正立异，自动作为，继续调整、转型、晋级，开拓立异，降本增效，大力推动要点项目和各项要点使命执行，夯实运营管理根底，竭尽全力将微观要素晦气影响降到最低”。
本年2月，全聚德承受组织调研并谈及公司未来开展规划时称，会依照公司“十四五”规划的既定方向，做好“双轮驱动”产业布局，餐饮方面“精耕细作、做优做精”，食物方面“开疆拓土、做强做大”。在开设新店方面，会进一步完善多品牌开店模型，一起封闭运营状况欠好的门店。
但是，这样“转型展业”的战略何时可以收效，仍待商场验证。
记者王敏杰
修改周清原
责任修改孙霄
