8亿融资后，江海股份股票“面馆”已装不下和府捞面

|新消费日报间隔和府捞面拿下8亿元E轮融资，改写职业记载的高光蛮话白搭曩昔3个月。

一直以来，和府捞面作为一个主打“书房面馆”特征、具有中心厨房供给链的面食物牌，被视为国内新式餐饮赛道的龙头。

而在最近的3个月，面条出产基地正式揭牌投产；多个子品牌门店快速落地；注册电商子公司方案进军线上……和府捞面好像在告知顾客，它不只仅是面馆，而是一个狼子野心的消费品牌。

和府捞面的扩张野心，能让它捉住瞬息万变的新消费风口吗？

比开店还急进的中心厨房

9月底，和府捞面的面条出产基地在江苏如皋正式揭牌投产，可完成年产2万吨面条，支撑1500家门店的质料供给。在此前，和府捞面已建立起足以支撑上千家门店的中心厨房。

但依据7月发布的门店方针，即便到2021年末，和府捞面的门店的估计也只要450家。为何一个面馆会如此急进地砸钱做工业基地？

和府捞面创始人李学林曾表明，比照欧美日等老练餐饮商场，缺少标准化、信息化和安排人才的支撑，是寸草不生我国餐饮职业开展的中心要素。“在我国，绝大部分的餐饮企业还处于一个十分原始的状况，只用了一些十分简略的信息化东西，有些乃至连财政系统都没有。”

因而2013年起步时，和府捞面采取了极为烧钱的“先建中心厨房、再开店”开展形式：开一家面馆，从下定决心到店面落地，前期投入近6000万，这些钱首要花在中心厨房建造、信息系统搭建和高端人才引入上。

异乎寻常的开展形式也决议了和府捞面的收益将与规划化出产牢牢绑定，假如无法到达必定的门店规划，则必然会导致无尽的亏本。

避难材料闪现，在30家门店左右的时期，和府捞面简直很难盈余；门店开到30~100家时，和府捞面规划效益的优势初显，食材本钱占比从35%敏捷下降至25%左右。门店超上百家后，全产品线均匀本钱可降至22%左右，将门店本钱导向能够调理的租金和装饰费用上。

曾参加E轮融资的CMC本钱夏蓓表明，之所以出资和府，是看到品牌有着强后端供给链才能、强团队执行力，具有支撑门店继续快速仿制和扩张的才能。

取得本钱继续喜欢、简直不差钱的和府捞面中心厨房战略还在继续。除了已建成的工业基地外，现在正在规划一个近10万平米的现代食物工业园，支撑和府5~10年的开展。一起，和府捞面负责人还表明，工业园能够向同行敞开，承受OEM或ODM事务。

试水新品牌，拓荒第二事务曲线？

近两年，和府捞面尽力拓宽子品牌，如小面小酒、财神面、和府到家、财神小排档、和府方便店等。

其间，“小面小酒”品牌以上海为起点，门店数量在全国一二线城市增加敏捷。避难数据闪现，10月“小面小酒”全国门店数已到达20家，估计2021年末可到达50家。相同潜力十足的还有“财神小排档”，已在上海开试水多家门店。

与和府捞面不同的是，“小面小酒”和“财神小排档”都采用了“餐食+酒水”餐品形式。而面向年青人商场、制造本钱不高的低度酒，则是本年以来备受各路本钱喜欢的新消费赛道。

“小面小酒”为例，人均消费75元左右，依据不一起段推出不同餐品：午市供给面食、炒饭；下午茶时段有小食、茶饮；晚市则供给低度酒和下酒菜。

“财神小排档”人均消费45元左右，在“小面小酒”的根底上，全时段供给面食、炒饭等主食菜品，一起还有烧烤和酒水，但品种相对较少。 在美团点评上，新消费日报调查发现，顾客关于两个品牌的点评大都为好评，但也有部分差评集中于服务和口味上。值得一提的是，在晒图谈论中门店小食烧烤经常呈现，而酒水产品的存在感偏弱，乃至罕见点评。

和府捞面期望拓宽更多的消费场景，但“酒馆+”的跨界并非那么好做，两个新品牌依旧是中式“饭馆”，店内的低度酒正在变成与饮料、果汁相似的正餐装点。

酒水体现差强人意，但这并不意味着新品牌不受欢迎。

新消费日报在午饭时段来到“财神小排档”发现，不只店内人满为患，店外也站着不少等位的顾客，他们大都是在邻近上班的年青白领。与挑选和府捞面的理由相同，他们大都是受特征汤面和门店装饰招引而来。

和府捞面还要做什么？

十月初，天眼查数据闪现，和府捞面全资子公司海南和府电子商务有限公司正式建立，注册本钱500万人民币，经营范围包含餐饮服务、日用百货出售、家用电器出售、厨具卫具及日用杂品批发、食物出售、互联网数据服务等。

从子公司经营范围来看，未来的和府捞面或许将打破现有的天猫、京东旗舰店出售品类，从速食方便面、拉面、炒饭，拓宽到百货、厨卫、杂货，乃至预制包装食物。

和府捞面方面在承受媒体采访时表明，公司的确有推出一个独立线上品牌的规划，不过具体情况还有待后续发表。全新的电子商务公司是否会服务于该线上品牌，和府方面暂时还没有回应。

“这个工业从来不缺少时机，缺少的是根底。”李学林还表明，假如是为了扩张门店，和府捞面并不缺钱。供给链的建造一直被李学林摆在首位，据悉，近8亿元的融资将被用于全工业链系统深化布局、打造新品牌、途径建造以及数字化建造。现在，投入效果已开始闪现。

虽然全途径扩张和孵化子品牌的事，呷哺呷哺、西贝莜面、九毛九、海底捞，乃至奈雪的茶也在做。但大部分品牌在热烈一阵后，终究堕入默默无闻、难以为继的为难地步，营收主力还需依托主品牌。

和府捞面看似与同行相同“寻求新潮”但从品牌运作形式来看恰好相反，工业园和各级中心厨房才是全部运营的中心。乃至有谈论表明，各式新品牌、新门店、电商铺面都是耗费产能的东西。

最新一轮融资往后，和府捞面的估值已到达70亿。而李学林曾表明，他“崇拜”的品牌只要星巴克、麦当劳，并深信和府未来必定会成为像星巴克、麦当劳相同巨大的品牌企业。此前几年，他乃至为出海做好了预备，本年年初总算取得了进军国际商场的出口资质。

“国内餐饮龙头”的称谓好像已无法承载和府捞面临未来的野心。

但作业不会总是一往无前，除了同行竞争者，内部管理上的意外和遗漏也是潜在的危险。本年7月，和府捞面上海某门店被爆餐桌下呈现死老鼠，引发热议，食物安全问题永远是联系品牌名誉的要害。

作为一个餐饮品牌，如何能确保继续赢得顾客的喜欢？除了重视供给链和品牌运营，和府捞面的作业还需做得更详尽。