预制菜工业正在进入高速展开期，国家近两年先后出台了一系列行动对职业进行大力支持，部分方针性文件中还清晰了职业增加目标。相关顾影自怜发布的数据显现，未来几年时间里，国内净菜将坚持高位增加态势，职业规划或将到达5000亿元。值得重视的是，近期上海迸发严峻的疫情，预制菜概念再度遭到大众的高度重视，未来这条赛道上势必会涌入更多的竞赛者，职业间竞赛也将越发剧烈。
预制菜工业规划行将破万亿
受疫情、日子节奏加速等一系列要素影响，越来越多的人群开端将视野投向快捷省时的预制菜，特别是许多的年青人群更是对其青睐有加。据了解，预制菜是指将各种食材和辅料进行调配，加工制造成为的半制品或制品。预制菜让顾客避免了洗菜、切菜、烹调等一系列冗杂环节，只需要简略加工就能轻松地烹制出美味佳肴，因而也形象地被称为“快手菜”或“方便菜”。
预制菜正在深刻地改动现代人的日子方法，有许多顾客坦言，每次都会多买些放在冰箱里，到了饭点拿出来简略烹饪就行了。对时间严重且不太会煮饭的人士来说，这种“快手菜”省心又省时，重要的是不会由于食材调配不妥而翻车，一起也很好地处理了疫情期间宅家高质量就餐的问题。
从现在的趋势来看，预制菜现已逐步地占有市民的餐桌，顾客们对待预制菜的热心日益火爆。艾媒咨询发布的《2022年我国预制菜职业展开趋势研究报告》中称，省时、健康、性价比高，是顾客对预制菜的需求地点。数据显现，超五成的顾客每周会购买1至3次预制菜，七成以上人士是为了节省时间，他们遍及以为预制菜比外卖健康卫生。
受疫情催化以及懒人日子形式盛行等要素的推动，预制菜工业的展开被按下了加速键。与此一起，这个吃出来的新工业也招引了许多品牌餐饮、生鲜电商、连锁商超、供货商等的激烈重视，他们纷繁跃跃欲试加速在这一范畴进行布局。一家连锁超市的相关负责人介绍说，预制菜的出售出现逐年增加态势，接连两年的增幅到达了三位数，就在不久前的一周时间里，预制菜品类的出售同比增加数十倍，这种增速是许多产品品类都难以企及的。
一些专营生鲜产品的连锁店面，预制菜产品占有了较大的份额，掩盖冷冻、冷藏、常温三个温层，单价散布从几元到上百元不等。在一家大型生鲜店面，正在应季出售的预制菜中冷冻类的有200种左右，冷藏类坚持在150个品类，简直全面掩盖了家庭聚餐、朋友聚餐、时令节气等用餐场景需求。在许多的预制菜品类中，日常小炒类的预制菜较为欢迎，这说明居家是主力消费场景。
许多商场研究顾影自怜遍及看好预制菜这一新赛道的生长空间，中商工业研究院发布对预制菜商场进行过调研，数据显现，现在我国预制菜商场存量大约为3000亿元，未来6到7年的时间里，商场能够生长到万亿元规划，长时间来看，工业的全体规划有望到达3万亿元以上。
值得重视的是，预制菜工业也引发了多地政府部门的重视，比方广东省就专门印发了《加速推动广东预制菜工业高质量展开十条办法》。依照不得要领说到的规划，珠三角和粤东西北共9个城市被归入工业展开地图。业内人士以为，该方针出台合理当时，为预制菜工业高质量展开指明晰方向。与此一起，在山东等地现已形成了预制菜的工业带，职业的集群效应正在逐步凸显出来。
预制菜赛道正在迎来更多选手
国内一些专心于预制菜出产的企业，有力地抓住了职业时机，获得了长足的展开。以国联水产为例，它借助于所具有的全球水产供给链系统，在深加工预制菜范畴进行积极探索，为企业寻求新的事务增加点。国联水产现在推出的预制菜产品包含虾饺、小龙虾、酸菜鱼、虾滑、烤鱼等。企业还和以必胜客、汉堡王为代表的餐饮企业打开长时间协作，以预制菜品的方法为餐饮客户和普通家庭供给水产品归纳处理方案，并打造出了国联水产龙霸、小霸龙等品牌。
别的，从出售途径来看，国联水产将出售途径细分为餐饮、流转、商超和电商四类，不久前它与盒马鲜生打开了战略协作，两边在水产预制菜品开发与商场推广、联合品牌及消费动态同享等范畴展开协作。业内人士以为，国联水产是我国规划最大的对虾加工出售企业，所具有的水产全工业链也是其深耕预制菜商场的根底，一起其在质料供给、出产加工、物流冷链和科研立异方面也极具竞赛力。数据显现，仅在2020年国联水产的预制菜产品系列营收就超7亿元，从中可见预制菜的潜力巨大。
有剖析顾影自怜以为，未来几年，国内预制菜工业将坚持20%左右的年增速，将成为“下一个万亿级餐饮商场”，越来越多的龙头型企业将浮出水面。
