健康成效
猪皮：除烦、清心、清肺
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
食材用料猪皮300g五花肉丁300g辣椒1根相克食物红葱头3瓣水适量姜片3片葱1根相克食物米酒1大匙相克食物八角2粒黑胡椒粉少量冰糖1大匙相克食物酱油60cc米酒100cc相克食物卤猪皮的做法
1.预备一锅热水先将猪皮汆烫5分钟,取出沖冷水后用刀子刮除猪皮外表的杂质及猪毛要拔除洁净,再将猪皮多馀的肥油切下。将猪皮切成块状,再用一锅洁净的热水放入姜片,葱,米酒及猪皮块煮约10分钟后捞起备用。(这样可到达去腥的作用,卤猪皮时可参加等量的五花肉丁一起卤煮)。
2.红葱头切碎。
3.将猪油丁下锅煸出油脂。
4.爆香红葱头及姜片,再将猪皮块及五花肉丁下锅拌炒。炒至猪皮外表有点焦黄,这样卤出的猪皮才会Q弹不会软烂。
5.参加黑胡椒粉及酱油和冰糖炒出香气,再参加米酒拌炒至酒精蒸发,放入辣椒及八角,最终参加适量的水(水量高度超越食材2cm即可)煮滚后用汤勺捞除外表的浮末杂质,转小火盖上锅盖炖煮约1小时即完结。亦可用电锅加热炖煮,外锅放1.5杯水,煮好时再焖15分钟。
6.卤得入味,口感Q弹的猪皮十分下饭又好吃,尔偶吃还能够弥补一些天然的胶原蛋白喔!
