从火锅店服务员到海底捞CEO 杨利娟升职路是如何走过来的600380资金流向？

3月1日晚间，海底捞高层产生大变动，原首席运营官杨利娟调任首席执行官，董事会主席兼前首席执行官张勇卸职。我国商报记者了解到，杨利娟系海底捞服务员身世，从刚入职时的月薪百元到现在的身价百亿元，她走过了27年。未来杨利娟能否带领海底捞走出亏本泥潭、拓荒新增加曲线，仍有待商场查验。

据业内人士泄漏，杨利娟在海底捞仅建立一年时入职，是创始人张勇手把手带出来的学徒，在公司任职超27年，也是海底捞走出四川、开辟全国商场的关键人物。

我国商报记者从海底捞工作人员处了解到，2014年，海底捞进入快速开展的拐点，怎么完成内部办理分配的最优化、处理利益机制的合理化、到达人才培养的可持续化，成为限制海底捞走向规模化开展的最大影响要素。在此布景下，海底捞对办理准则进行改造，中心就是“连住利益，锁住办理”，在实操层面则是师徒制和计件工资，杨利娟就是这一准则的首要担任人。

上一年，因快速扩张叠加新冠肺炎疫情影响，海底捞多项运营目标未达预期。上一年11月5日，海底捞在香港联交所发布公告称，将于上一年12月31日前，逐渐关停300家左右运营未达预期门店，其间部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超越两年。

从海底捞最新的成绩预告来看，公司仍存危机。本年2月21日，海底捞发布成绩预告，2021年估计净利润亏本38亿—45亿元。亏本原因首要是由2021年关店丢失会集计提形成的，300余家餐厅关停及餐厅运营成绩下滑等要素导致的处置长时间财物的一次性丢失、减值丢失等算计约33亿—39亿元。此外，全球持续改变和重复的疫情、接连两年门店网络快速扩张以及内部办理问题等也对运营情况带来必定冲击。

为了抢救成绩，海底捞使出了浑身解数。据调查，海底捞的办理团队日趋年轻化，与其接班人方案休戚相关，2020年，海底捞曾发动接班人方案，将办理人员的选拔机制面向一切职工敞开，方案周期为10—15年。

海底捞方面表明，杨利娟此次被委任为首席执行官，担任监督集团的办理及战略开展，并持续担任“啄木鸟方案”的执行与推动。从2021年半年报发表施行安排架构调整，到上一年11月发布“啄木鸟方案”，海底捞正经过一系列行动强化内部办理。

自“啄木鸟方案”施行以来，海底捞的内部办理和运营呈现改进。消费数据显现，海底捞本年元旦、新年小长假期间，国内大陆地区门店客流超1300万人次。光大证券发布的研报则显现，海底捞本年1月翻台率环比上一年12月有所上升，到达上一年同期的106%。