[奥维通讯]“围炉煮茶”火热 线下茶空间业态如何经营？

现在，“围炉煮茶”十分炽热。秋冬时节，在舒适的田园气氛之中，围着烤炉煮茶、烤蔬果的交际方法受到了不少顾客的喜欢。在此背面，是传统茶文明以及立异交际体会方法关于顾客的吸引力。

一同，《我国运营报》记者注意到，跟着顾客关于第三空间的要求越来越高，有着优异环境、气氛的线下茶空间业态的商场需求正在添加。其间，不少运营线下茶空间的企业，如teastone、T9Tea、一茶一舍等也取得了本钱的喜爱。

“围炉煮茶”热度高

近期，记者注意到，在小红书、抖音等渠道，关于体会“围炉煮茶”的图文、短视频十分多。记者在各类交际渠道注意到，在“围炉煮茶”时，顾客能够围着烤炉进行交际，在煮茶的一同会烤一些蔬果、年糕等食物，与此一同，商家往往能够供给有意境的环境供顾客打卡摄影。

关于“围炉煮茶”炽热的原因，连锁运营专家李维华向记者表明：“茶自身的文明、健康、休闲、交际、国潮国货国风等特点，使得茶在我国连续几千年而不曾稍衰。‘围炉煮茶’愈加强化了喝茶的气氛，一同，比方炭火煮的茶，假如是不错的炉子、水的话，相同的茶叶会更有滋味。并且煮茶的一同其实还会趁便煮其他东西，比方常见的有年糕、 橘子、栗子、红枣、红薯等，边吃边喝，其乐无穷。我们围在一同，煮的时刻较长，恰恰契合了顾客要么休闲打发韶光，要么有足够的时刻进行交际。因而，‘围炉煮茶’的滋味、气氛、交际等特点使得其敏捷流行起来。”

和君咨询合伙人、连锁工业专家文志宏向记者表明：“关于‘围炉煮茶’炽热的原因，首要是由于‘围炉煮茶’能够给顾客比较好的场景感、体会感和典礼感，也特别适合在现在的移动互联网年代经过短视频进行传达共享。而更深层次的原因在于越来越多的人关于传统文明以及返璞归真的田园生活的一种神往。”

记者注意到，体会一次“围炉煮茶”性价比并不高。在价格上，体会一次往往要人均花费100~200元，而商家供给的食物一般是一份茶以及一些蔬果等，一同供给适宜的环境。在许多当地，顾客体会时有时刻约束，当超出规则时刻会额定收取费用。

艾媒咨询CEO张毅向记者表明：“假如依照人均100 元来看，‘围炉煮茶’的赢利仍是相当可观的。现在专门做‘围炉煮茶’的门店不多，首要仍是一些咖啡店、餐饮店乃至中餐店会拓荒一块空间来推出相关服务。”

关于“围炉煮茶”的可持续性，李维华以为：“‘围炉煮茶’一直是我国人的传统和精致之士的挑选，跟着社会进步，受教育的人群增多，国潮、国风、国货热度的昂首，线下交际的昂头，人们寻求愈加身心健康的生活方法，‘围炉煮茶’未来的空间也会很大。”

餐饮职业分析师林岳则向记者表明：“‘围炉煮茶’投入较大，需求花费心思去发明用具、桌椅、文明等元素和装饰，然后才能够去感动年青人去消费。可是‘围炉煮茶’的复购和重复消费的可能性并不高。茶饮、点心、交际等现在有许多代替计划。想要长时间火爆下去还有一些应战。”

线下茶空间升温

在“围炉煮茶”炽热的背面，线下茶空间也在不断添加。不少相关企业取得本钱的出资。天眼查信息显现，2019年~2022年，teastone取得4轮融资，单轮融资金额达数千万元；2021年，T9Tea取得数千万元Pre-A轮融资；2021年，一茶一舍取得数百万元天使轮融资。

一茶一舍创始人大熊向记者介绍，一茶一舍主打茶空间，现在交融了客单价数十元的相似咖啡馆形式的茶空间，以及客单价在100元~200元的纯茶空间业态。一同，茶空间里还有茶产品零售事务，顾客在店里喝的茶以及茶具能够经过零售的方法购买。除此之外，一茶一舍还有ToB端的事务，有安稳的企业客户并向它们供给茶产品。现在，一茶一舍在上海有4家门店。

记者了解到，现在商场上的茶空间大致能够分为两种，第一种是相似咖啡馆形式，客单价在数十元；第二种是纯茶空间业态，这一类的品牌有隐溪茶馆等，客单价在100元~200元。

关于相似咖啡馆的茶空间形式，大熊表明：“这个形式是比较难的，由于客单价无法进步。与星巴克不同，星巴克在早晨会有许多咖啡外卖的营收。而许多这类形式的茶饮空间无法发生这样的收入。一同，在这种形式下，茶空间里的座位有限，假如要添加面积的话，那就要添加房租以及人力本钱。以我的经历来看，假如单纯只做这个形式的话会比较难。”

关于纯茶空间业态，大熊以为：“纯茶空间业态现在是一种刚性的需求。当顾客具有商务谈判、朋友聊天等关于私密性空间需求大的消费时，且可挑选的当地是不多的，纯茶空间就满意了这样的需求。最近几年上海的茶馆现已越来越多了。以现在的状况来看，纯茶空间在营收和商场空间方面是一个添加的趋势，全体来看成绩是往上走的。”

与此一同，纯茶空间的运营也存在应战。大熊以为：“的确这类业态的装饰本钱投入会比较高、翻台率有限，导致其全体的出资报答会比较慢。一同，茶艺等方面的运营难度也是较大的。可是假如本钱操控得好的话，其实营收是很可观的，由于客单价足够高。比方，在有10个包间的状况下，假如一个包间能够做到一次消费四五百元，那么，10个包间便是四五千元。假如一天款待两轮，就能有约一万元的收入。在这种状况下，假如职工数量少的话，盈利是不错的。”

关于茶空间更优运营的方法，大熊以为：“经过立异来优化人员结构以及添加产品出售收入是十分重要的两点。在人员结构方面，下午2点~5点是茶馆的高峰期，这时候店肆里的茶艺师不必定来得及把客户都服务好。在这种状况下，怎么经过一些立异来高效地将客户服务好(就像星巴克等连锁相同)是值得探究的。别的，必定要做茶馆的‘第二条腿’，比方做茶产品的售卖等。茶饮是一个十分好的体会式出售产品，且现在茶职业没有特别大的品牌，在此布景下，商家比较简单与客户树立一个很好的信赖度。一旦客户认同商家的产品，那么，十分简单促进茶叶产品的出售。”

（文章来历：我国运营报）